アメリカKnox ゼラチン使い方のコツと使ってみた感想

Knoxのゼラチンでコーヒーゼリーを作ってみました。

日本のレシピの通りに作ってみると、あまりゼリーが固まりませんでした。

どのくらいのお湯にどのくらいの量の粉ゼラチンをとかせば最適な、かたさ（個人の好みもありますが）になるのか実際に作ってみた結果をお伝えします。

まず先に結果から書きます。

トータル450ccの液体に、一袋（7g)全部使いました。

（※しかしメーカー推奨の使用分量とは異なりますので、詳しくは後半にかいてあります）

その結果、ご覧の通りのゼリー状に固まりました。

これなら日本で売られているコーヒーゼリーと比べても大差なくおいしい食感と味に仕上がりました。

【作り方の手順】

最初に50ccの水に一袋全部を入れてとかします。

水に浮いて粉ゼラチンが沈まなかったので箸でツンツンして全部水とミックスさせました。

次に400ccの熱湯でコーヒーを作ります。

作った熱々のコーヒーの中にこの水と粉ゼラチンをミックスしたものを混ぜます。このとき砂糖も入れます。

コーヒーゼリーのレシピはクックパッドの人気レシピ

りょーーーこさんの

とろ～ん♪簡単コーヒーゼリー

1000を超えるつくれぽのレシピなので間違いないと、このレシピで作りました。

ゼラチンと砂糖を入れてよくかき混ぜて溶かします。

溶かしたら、カップに入れて冷やします。

固まったらエバミルクをかけていただきました。

最初はこちらのレシピの通り、粉ゼラチン5gで作りましたが、

あまり固まらず、スプーンですくってもトロ～ンとなって形にならず、

どちらかというと飲むゼリーのような柔らかい状態になりました。

そこで、5gではなく7g一袋全部使ったところうまくいきました。

アメリカのknoxゼラチンを使うコツは、

日本のレシピに書かれてある粉ゼラチンよりも多めに入れることだとわかりました。

次に実際に商品の箱の裏に載っている２つのレシピを日本語訳にして、メーカー推奨の分量を見ていきたいと思います。

Try these delicious make-ahead recipes from Knox Gelatine!

Fruit Juice Knox Blox

Makes 42 serving

1 qt.(4 cups)apple juice, divided 4 env.(0.25 oz. each) KNOX Unflavored Gelatine

BRING 3 cups juice to boil. Meanwhile, sprinkle gelatine over remaining juice in large bowl; let stand 1 min.

ADD hot juice to softened gelatine; stir 5 min. or until completely dissolved.

Pour into 13 X 9-inch pan.

REFRIGERATE 3 hours or until firm. Cut into 1-inch squares. Keep refrigerated.

Substitute: Prepare using your favorite fruit juice.

Special Extra: Add 2 Tbsp. sugar or honey to gelatine mixture before pouring into 13X9-inch pan.

【日本語訳】

ノックス・ジェラティンのおいしい作り置きレシピをお試しください。

フルーツジュース ノックス ブロックス（42人分）

りんごジュース1qt(4カップ)×4回分 KNOX 無味ゼラチン

ジュース3カップを沸騰させる。その間に、大きなボウルに残ったジュースにゼラチンを振りかけ、1分間放置しておく。

柔らかくなったゼラチンに熱いジュースを加え、5分ほど、または完全に溶けるまでかき混ぜる。

13×9インチの鍋に注ぐ。

冷凍庫で3時間または固まるまで冷やし固める。1インチの正方形にカットする。冷蔵庫で保存する。

代用品 お好みのフルーツジュースでどうぞ。

スペシャル・エクストラ 大さじ2杯の砂糖か蜂蜜をゼラチンに混ぜてから、13X9インチのフライパンに流し込む。

こちらのレシピだと、1カップ（240cc)に粉ゼラチン1袋（7g)となります。

IT'S-A-SNAP CHEESECAKE

Makes 8 servings

1/2 cup sugar

1 env.(0.25 oz.) KNOX Unflavored Gelatine

1 cup boiling water

2 pkg.(8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened

1 tsp. vanilla

1 ready-to-use graham cracker crumb crust (6 oz.)

COMBINE sugar and gelatine in medium bowl. Add boiling water; stire 5 min. or until gelatine is completely dissolved.

BEAT cream cheese and vanilla in large bowl with mixer until blended.

Gradually beat in gelatine mixture. Refrigelate 45 min. or until thickened, stirring every 15 min. poure into crust.

REFRIGERATE 3 hours or until firm.

【日本語訳】

イッツアスナップ チーズケーキ

8人分

砂糖1/2カップ

1 env.(0.25 oz) KNOX Unflavored Gelatine（クノックス・ゼラチン）。

沸騰水1カップ

PHILADELPHIAクリームチーズ（柔らかくしたもの） 2袋（各8オンス）

バニラ 小さじ1杯

すぐに使えるグラハムクラッカー（6オンス）1枚

中くらいのボウルに砂糖とゼラチンを入れて混ぜ合わせる。沸騰したお湯を加え、5分ほど、またはゼラチンが完全に溶けるまで加熱する。

クリームチーズとバニラを大きなボウルに入れて、ミキサーで混ぜる。

ゼラチンを少しずつ加えながら混ぜる。15分おきにかき混ぜながら、45分またはとろみがつくまで冷蔵庫で冷やし、皮に流し込む。

冷凍庫で3時間または固まるまで冷やし固める。

こちらのレシピも熱湯１カップ（240cc）に対し粉ゼラチン１袋使います。

まとめ

メーカー推奨の使い方は熱湯240ccに対して粉ゼラチン7g（一袋）使います。

しかし、実際に450ccに対して粉ゼラチン7g（一袋）使っても十分においしいゼリーができました。

固め？しっかり目に固めたい方は240ccに対して１袋使うことをおすすめします。

ゆるめのやわらかいゼリーにしたい方は450ccに対して１袋使うといいと思います。

 

食材・食品ランキング

にほんブログ村