Whole Foodsで買ったオリーブオイル

Whole Foodsで買った
エキストラバージンオリーブオイルです。
COLD PROCESSED
とかかれてあります。
これ、今まで全然気にしたことなかったのですが、
調べてみると、
意外な事実が・・・！
COLD PROCESSEDの表記がないものは
すでにオイルが酸化しているんだそうです。
そして、酸化したオイルが体内に入ると体が老化するんだそうです。
そんなこととはつゆ知らずでした。
いや～、知らないっていうのは恐ろしい。
COLD PROCESSED（コールドプレス）は
オイルの抽出方法のことで、
熱を加えず圧力で油を抽出する方法のこと。
この方法は時間がかかる上に、効率が悪いのですが、オリーブの栄養素を壊さず搾れるので栄養価が高く風味豊かな油になるんだそうです。
そして、きっと値段も高くなるんでしょうね・・・



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